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?員林美食▲未削皮的綠蘋果,含有豐富熊果酸。(圖/達志/新園鄉年菜2017預購示意圖)

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蘋果和番茄有紅色過年年菜食譜新竹好吃年菜推薦也有綠色,到底要吃哪種顏色比較好呢?愛荷華大學(The University of lowa)有一項研究發現,吃未削皮的「綠蘋果和綠蕃茄」,都有助於減少肌肉的老化和流失,因為其中富含蕃茄素 (tomatine)和熊果酸(ursolic acid)可抑制體內ATF4蛋白質活動。

老年的肌肉耗損,是由「ATF4蛋白質」改變基因組成所導致,但該研究員亞當斯(Christopher Adams)表示,番茄素和熊果酸能大幅減少ATF4蛋白質的活動,讓肌肉能從老化效應中恢復過來。

綠番茄含有番茄素,可抑制大腸癌、乳癌、肝癌和胃癌細胞株生長,其中也富含多種維他命、抗氧化劑、蛋白質和豐富纖維。而綠蘋果跟紅蘋果相比的話,最主要的是其纖維含量較有助於排便和消化,經常食用,也能幫助皮膚美白。

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